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2013年9月23日星期一

又见紫色~~~芋头蛋糕卷





                                                             蛋糕体好好吃哦
                                                     

食谱来自~孟老师~

材料:7风蛋糕体(内卷法)

a)85g 蛋黄(约4.5个)。25g 细砂糖。45g 植物油。45g 牛奶。85g 低粉。
b)170g 蛋白(约4.5个)。85g 细砂糖。50g 蒸熟的芋头丝(我没放)

做法:
1)细砂糖和蛋黄混合,拌至糖溶化。
2)慢慢加入牛奶和植物油,边搅拌边加入至细致面糊。
3)倒入低粉,拌匀。
4)b料混合打至干性发泡。
5)将3+4项混合拌匀成面糊。
6)倒入32x25已铺上油纸的长烤盘中,铺平。
7)以180‘c~12分钟或至熟。取出到凉架上,拉去油纸,待凉。
8)将夹心馅料抹上蛋糕体上,卷起。包上,放入冰箱1小时。


材料:芋头奶油霜~~夹心馅料:
250g 芋头泥。50g糖粉。30g 无盐奶油。50g 动物性奶油。1tsp Yam Paste(我多加)

馅料做法:
芋头蒸熟后,趁热加入糖粉和奶油,拌匀。加入动物性奶油,再拌匀至顺滑的芋头奶油霜。



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