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用最真实的心,才能得到最真实的你...

2013年9月22日星期日

多款面包~~






基本材料:
基本甜面包:
A:400g 高筋面粉。100g 低筋面粉~一起过筛。10g 奶粉。
1 tbsp 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。220ml 水
B:75g 牛油


1)A料混合搅拌至光滑的面团。
2)加入B料,继续拌之起筋,有弹性即可拉得很薄不会破裂。
3)盖上干净的湿布,发孝之双倍大(大概50~60分钟)
4)面团压按及搓揉光滑,拍出空气,在分割每份60g,滚圆。
5)盖上湿布或保鲜膜,再发孝2倍大(20~25分钟)。
6)在稍微搓揉下,搓圆或你喜欢的形状,挤上蛋黄酱或放上你喜欢的馅料
7)最后发孝2倍大(30-35分钟)。
8)以190'c-200'c~烘10-12分钟。

蛋黄酱:
即溶蛋黄粉+牛奶+拌匀,即可


              

龙眼爱玉冰~~~~





材料:
a)1包 爱玉冰粉。900ml 水。200ml 淡奶。
b)1 罐 罐头龙眼。适量 冰块

做法:
1)A料混合拌匀,煮滚。倒入模型里,待凝固。
2)放入适量的冰块和罐头龙眼汁,即可。


                                                   爱玉冰粉~

2款面包~~~~~





                                                  汉堡包面包 + 巧克力卡式达面包


面包材料:
A)500g 高筋面粉~过筛。10g 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。240ml 水。少许的面包改良剂
B)80g 牛油

卡式达酱(食谱来自“烫出面包香”):
80g 即溶卡式达粉(instant custard powder)。 15g 可可粉。200g 牛奶~混合拌匀,收入冰箱。

咖啡外皮(食谱来自carol老师):
70g牛油。70g 糖。1粒 蛋。160g 低粉。1/2tsp soda粉。适量 咖啡浓酱(coffee paste)
  ~将牛油与糖拌匀,加入蛋,再加入低粉,soda粉和咖啡浓酱,再拌匀成团状,收入冰箱1小时。


面包做法:
1)A料混合搅拌成团形。
2)加入B料,继续搓至起筋,有弹性光滑即可拉得很薄不破,就可。
3)盖上干净的布,发孝之双倍大(大概45分钟左右)
4)面团压按及搓揉光滑,拍出空气,再分割每团40g,搓圆。
5)盖上布,再发酵25分钟。
6)再稍微搓揉下,包入卡式达酱,放上咖啡外表后,做最后发酵45分钟左右。
7)以200‘c~15分钟或至熟。

弥月礼盒~~



这是订单~~~

方形蛋挞~~~喜欢吗??




食谱链接~旧的部落格里,至于蛋挞模型是在Daiso买地...

新手包法~~~菜包2




有没有?
有没有包得比较漂亮呢?
我终于做到了...!
yeah~~~开心
挑战成功~看看之前的包子
不过还有有进步的空间,上次包的是外表平面的
现在慢慢学会了包法皱着在外头的,虽然包的不是很完美
有些封口还是有点点的裂开,但对我来说已经很不错了!
还需要多多练习,多多加油

4款教师节蛋糕~~~~





祝天下的老师,教师节快乐~~

2款水蜜桃蛋糕(5寸)~~~






小叮当 + 花篮草莓蛋糕~~~




                                      这2 款蛋糕很受顾客的青睐,时常订购~~

多款蛋糕~~






过熟了~~~芒果蛋糕



为什么说是过熟了??你看看,是芒果过熟了~
就变黑了~~~很不高兴o(╯□╰)o
因为是第一次用芒果来做装饰,所以不知道芒果要用刚刚好熟的。
下次要记得哦,用刚刚熟的芒果咯~~

寿字蛋糕~~~







这是订单~~

上海月饼~~~家人都爱







(2012作品)
之前看了网上很流行这款上海月饼
心想...我还没做过烘类的月饼
看看下食谱,不会很难也不需要模型
就决定了,做这款呗~

谁知,家人都好喜欢哦
连老公的舅舅也喜欢,来电说很好吃,想和我订
可是当时真的没办法接单
真的不好意识,要等到明年了


2012冬至~~~红豆汤汤圆



这是去年的汤圆(2012)


黑胡椒炒鸡块 + 补汤





黑花椒炒鸡块,很开胃的一道菜。很下饭

补汤,人人都爱。

多彩多色~~~马卡龙


你喜欢吗???好多色彩的马卡龙....



第一张马卡龙照片,是今年回娘家吃尾牙特地而做的...
那是我花了整整2天的时间去完成的
你别看那几盒马卡龙,真的花了我不少心思与时间。
因为其中也有不少的挫折,我不放弃...继续做
做到满意为止!
当时有几盘是失败的,也有大小不一的,所以花了很长时间来完成!
也烘到我喉咙痛,因为要一直守在烤箱旁,观看马卡龙的情况
如果一个不小心,整盘马卡龙就会失败了!
所以都被自己搞到喉咙发炎,痛的要命啊~
连说话的声音都没了...哎

谁叫我当时是那么好玩马卡龙,都上瘾了...
真的会手痒地,像是赌博一样,那种瘾...是很难戒掉的!
说真的,马卡龙是个“不简单的任务”
需要花费时间与精神地
但是出来的成品会令你非常地开心
令你很有成就感。

其实这是很好用的马卡龙垫,方便成功率也高


               接下来的4张马卡龙照片,是订单~       食谱链接在这里