没进步~~~2款面包

墨西哥+白糖牛油 面包

面包...对我来说还是没进步，还是在原地

还只是会基本功而已。

或许面包对我来说要求并不大，所以一直没进一步去研究其他的种类

只要有的吃就好了，哈哈哈

香橙蛋糕面包

多款面包~~

基本材料：

基本甜面包：

A：400g 高筋面粉。100g 低筋面粉~一起过筛。10g 奶粉。

1 tbsp 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。220ml 水

B：75g 牛油

1)A料混合搅拌至光滑的面团。

2)加入B料,继续拌之起筋，有弹性即可拉得很薄不会破裂。

3)盖上干净的湿布，发孝之双倍大(大概50~60分钟)

4)面团压按及搓揉光滑，拍出空气，在分割每份60g，滚圆。

5)盖上湿布或保鲜膜，再发孝2倍大(20~25分钟)。

6)在稍微搓揉下，搓圆或你喜欢的形状，挤上蛋黄酱或放上你喜欢的馅料

7)最后发孝2倍大(30-35分钟)。

8)以190'c-200'c~烘10-12分钟。

蛋黄酱：

即溶蛋黄粉+牛奶+拌匀，即可

              

2款面包~~~~~

                                                  汉堡包面包 + 巧克力卡式达面包


面包材料：
A）500g 高筋面粉~过筛。10g 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。240ml 水。少许的面包改良剂
B）80g 牛油

卡式达酱（食谱来自“烫出面包香”）：
80g 即溶卡式达粉（instant custard powder）。 15g 可可粉。200g 牛奶~混合拌匀，收入冰箱。

咖啡外皮（食谱来自carol老师）：
70g牛油。70g 糖。1粒 蛋。160g 低粉。1/2tsp soda粉。适量 咖啡浓酱（coffee paste）
  ~将牛油与糖拌匀，加入蛋，再加入低粉，soda粉和咖啡浓酱，再拌匀成团状，收入冰箱1小时。


面包做法：
1)A料混合搅拌成团形。
2)加入B料,继续搓至起筋，有弹性光滑即可拉得很薄不破，就可。
3)盖上干净的布，发孝之双倍大(大概45分钟左右)
4)面团压按及搓揉光滑，拍出空气，再分割每团40g，搓圆。
5)盖上布，再发酵25分钟。
6)再稍微搓揉下，包入卡式达酱，放上咖啡外表后，做最后发酵45分钟左右。
7)以200‘c~15分钟或至熟。

不清楚的~~Cake Bread

期待很久的cake bread

这cake bread 好~好~好香哦！下面的土司好香...也好好吃哦！

不知是不是上层加入了蛋糕糊的原因，才使得下面的土司好香哟！

整体对我说来都很喜欢嘢，有齿颊留香的口感！！

不过呢...有一点点失败了，就是我把上面的蛋糕面糊倒太多了...不然就是下面的土司我方太多了

所以在烘时候呢，上层的面糊全部都漏出来了...只剩下一些些了！

我快哭了啦...因为都浪费掉了...呜呜呜！

不过不用紧，这值得再试，我会在加油地...Fighting！

下层土司：基本甜面团~每团180gx3团（25x10x10的土司模）

     P/S；我将剩余的面团我用的纸杯，每团20g。上面的面糊1 1/2汤匙（喝汤汤匙）

A：500g 高筋面粉~过筛。10g 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。240ml 水。少许的面包改良剂

B：80g 牛油

1)A料混合搅拌成团形。

2)加入B料,继续搓至起筋，有弹性光滑即可拉得很薄不破，就可。

3)盖上干净的湿布，发孝之双倍大(大概45分钟左右)

4)面团压按及搓揉光滑，拍出空气，再分割（土司）每份180g，搓圆。其余的为每团20g（纸杯）。

5)盖上湿布，再发酵25分钟。

6)再稍微搓揉下，纸杯面团放进纸杯里。土司面团擀开，卷起放入土司模。盖上湿布，最后发酵45分钟左右。

7)将蛋糕面糊打发好后，倒入土司模与纸杯里。

8)以（土司）180'c~烘40分钟，（纸杯）200‘c~12-14分钟或至熟。

上层蛋糕：（口味随个人喜爱）

A:250g 海绵粉。4粒蛋。70ml 水。1tsp 蛋糕稳定剂。少许 香兰浓酱

B:70ml 油

做法：将A料混合，用中速搅拌5分钟。加入油再搅拌1分钟，就行了！